ملف كامل لاصناف المكرونه

[size=29]

[size=24]صبآـآح الـورد ..

عسسآكم بـ خ ـيرـٍٍـر ..

جبت لكمـ .. ملف .. كآمل .. عن آصنآف المكرونــة ..

إن ششآـآء الله يـ ع ـجبكم .. وتستفيدون منه ..

نبدأ ,,

المكرونة بالسجق وصلصة الطماطم

"المكرونة" .. ذلك الطبق المحبب لدى الصغار والكبار ,,

المقادير

1 عبوة مكرونة ,حلزونية الشكل أو أصداف أو مقصوصة (500 جرام)

8 سجق- سوسيس ,او 10 أصابع سجق مقطع شرائح

1 حبة فلفل خضر ,متوسطة مقطعة شرائح

1 كوب عيش الغراب ,مقطع شرائح

1 حبة بصلة ,متوسطة مفرومة

2 فص ثوم ,مدقوق

6 حبات طماطم , متوسطة

3 ملعقة كبيرة زيت ذرة كريستال

2/1 1 ملعقة صغيرة ريحان ,جاف مطحون

2/1 ملعقة صغيرة شطة مطحونة

2/1 1 ملعقة صغيرة زعتر ,جاف مطحون

طريقة الطهى

1. تسلق المكرونة وتصفى. تقطع كل شريحة من شرائح الفلفل الأخضر لى 2-3 قطع.
تقطع 2 حبة طماطم لى مكعبات صغيرة وتعصر باقي الطماطم في الخلاط مع 4/1 كوب ماء.
2. يسخن الزيت في طاسة كبيرة على نار متوسطة. يضاف البصل ويحمرحتى يصفر .
يضاف الثوم والسجق والفلفل الخضر وعيش الغراب مع التقليب حتى ينضج عيش الغراب والسجق.
3. تضاف الطماطم المعصورة والمكعبات والريحان والزعتر والشطة والزيتون و 2/1 كوب ماء
والملح والفلفل ويترك ليغلي. تخفض النار ويترك لمدة 10-15 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة.
4. توضع المكرونة على طبق تقديم وتسكب الصلصة فوقها ثم ينثر الجبن على السطح.

ملحوظة
يجب ألا تترك المكرونة قترة بعد سلقها، بل يتم عمل الصوص أثناء سلق المكرنة
بحيث تصفى ثم تضاف إلى الصوص مباشرة.

يــتــبــع .. >>> ..
[size=29][b]المعكرونة باللحم وصلصة الجبنة

[center]المقادير
ملعقتان زيت زيتون
شريحتا لحم تزال منها الدهون والأعصاب وتفرمان
ثلاثة فصوص ثوم تدق
حبة بصل متوسطة تفرم جيدا
حبتا بصل اخضر
ربع كيلو جرام من جبنة الريكوتا
نصف كوب ريحان طازج مفروم جيدا
350 جراما من معكرونة بينيه المجوفة
ثماني حبات طماطم صغيرة الحجم تقطع إلى أصناف

التحضير:-

يسخن الزيت في قدر مناسبة ويطهى اللحم مع الثوم والبصل بنوعية مع التقليب على حرارة معتدلة لخمس دقائق ثم يخرج لتضاف الجبنة مع الريحان وتقلب جيدا حتى تصبح الجبنة طرية .
2- خلال طهي اللحم تصلق المعكرونة لحوالي عشر دقائق ونضيف من ماء سلقها للجبنة لتخفيف الصلصة
3- تجفف المعكرونة ثم تقلب على النار مع صلصة الجبنة وإنصاف الطماطم حتى تسخن ثم تقدم بعد نثر بعض الأعشاب المفرومة المتوافرة

يــتــبــع .. >>> .. [/size]
[size=29]المكرونة المقصوصة بال**ادى

المقآدير ..
3/1 كوب صنوبر
1 عبوة مكرونة مقصوصة ,أو حلزونية

4ملعقة كبيرة زيت ذرة كريستال

2ملعقة صغيرة ثوم , مدقوق

1ملعقة كبيرة **د

4-5عبوة **ادي

ملح و فلفل

1كوب بقدونس ,مفروم

طريقة الطهى

1. تسلق المكرونة وتصفى.
2. يمزج ال**ادي مع ملعقة صغيرة ثوم والملح والفلفل في وعاء . يوضع جانبا .
3. يحمر الصنوبر فى ملعقتين زيت حتى يصبح لونه ذهبيا . يترك جانبا .
4. تذوب ال**د فى إناء كبير . يضاف الزيت المتبقي والثوم ويقلب باستمرار لمدة 15 - 20 ثانية . تضاف المكرونة والملح والفلفل وتقلب لمدة 20 ثانية، ترفع من على النار .
5. تقدم المكرونة على طبق التقديم ويسكب مزيج ال**ادي عليها ليغطيها، ينثر البقدونس المفروم ثم الصنوبر على السطح . تقدم فورا . يمكن تقديم هذا الطبق بارد أيضا .

يـتـبـع >>> .. [/size]

[/size][/b][/size][/center]

المكرونة بالفلفل الأخضر والكسبرة

طبق مكرونة سريع ولذيذ ومناسب كطبق ثانوي فى الصيف
المكونات

1 حزمة مكرونة ،(500 g)

قطعتين **د

3 ملاعق كبيرة زيت

3 كؤوس ك**رة خضراء

4 حبات فلفل أخضر متوسط الحجم

فصين ثوم مفروم

1/2 كأس عصير ليمون

ملح و فلفل

الطريقة

1- يقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة

2- تسلق المكرونة وتنزح من ماء السلق

3- تذاب الذبدة مع الزيت فى وعاء عميق فى درجة حرارة عالية

4- نضع الفلفل الأخضر ويقلب حتى يذبل ونضيف الثوم المفروم مع التقليب لمدة دقيقة ونضع الك**رة ويقلب الخليط لمدة نصف دقيقة أخرى حتى تذبل الك**رة

5- نضيف المكرونة والملح والفلفل ويقلب الجميع حوالى دقيقة ثم نضع عصير الليمون وتقدم فى
الحال.

[size=29]

المكرونة بالبط

المقادير

· 1/4 كوب دهن البط .

· 2ملعقة من كل من ( جزر مبشور , جذور الكرفس ,عيش الغراب ,بصل وبنجر) .

· 2 كوب من لحم البط المقطع إلى قطع صغيرة جدا .

· 1 ملعقة شاي زعتر ).

· 1/4 كجم مكرونة .

· ملح وفلفل .

· جبن للتزيين.

الطريقة :

- في إناء مناسب يترك الماء ليغلي مع الملح وتوضع المكرونة لتسلق .

- في مقلاة كبيرة تسخن ملعقة من دهن البط ويضاف إليها الخضراوات ولحم البط وتطهى لمدة 4 دقائق مع استمرار التقليب .

- يضاف الزعترإلى المكرونة ونهدىء النار .

- تطهى المكرونة حتى النضج ثم تصفى .

- تضاف المكرونة مباشرة إلى محتويات المقلاة .

- نضيف إلى الخليط المزيد من دهن البط لإعطائه مذاقا خاصا (حسب الرغبة ) .

- يضاف الفلفل الأسود .

- تزين المكرونة بشرائح الجبن .

طبق المكرونة السريعة

المقادير

- مكرونة (أي نوع أو شكل تفضلونه)
- ملح
- نصف قطعة ماجي
- زيت طهي
- طماطم مطحونة
معجون طماطم
- بصل وثوم مقطع قطع صغيرة
- كوبان أو ثلاثة من الماء حسب كمية المكرونة
- رشه كمون وفلفل أسود
- بقدونس أو ك**رة مقطعه قطع صغيرة
- ورقة نعناع لتزين

الطريقة

أولا توضع المكرونة في قدر مع الماء والبقدونس وقليل من الملح وتسلق على النار .. وبعدها نأتي بقدر آخر ونضع فيه الزيت ثم البصل والثوم الى أن يتحمر ثم نصف قطعة ماجي .. ونقوم بحمسها إلى أن تذوب ثم نضع بعض المعجون ثم الطماطم المطحونة ورشة ملح وكمون وفلفل أسود وبعض الك**رة والبقدونس ... بعد ذلك نقوم بإضافة المزيج المعد سابقا ً إلى المكرونة التي في القدر الآخر بعد أن تسلق المكرونة جيدا ً وتصبح لينه ونقوم بخلط المزيج مع المكرونة بالملعقة الخشبية أو غيرها إلى أن يختلطا ويمزجا بشكل جيد... وبعدها نضعها بصحن التقديم ونزينها بحبة ورقة من النعناع ...

[center]] وبالهناء والشفاء [

يـتـبـع .. >>> .. [/center]
[/size]

[size=29][size=24]طبق معكرونة

[size=24][b]المقادير
1باكيت معكرونة او الباستا الطويلة مسلوقة ومصفية
لحمة مفرومة
بصلة صغيرة مفرومة
2 كوب ماءوثلث
2 علبة معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة ماجي اللحم
2 كوب جبنة موتزاريلا
ملح وفلفل

الطريقة :سخني الفرن على درجة 350 F ثم نقلب البصلة بالزيت وبعدها نضيف اللحمة المفرومة ونقلبها لغاية ما تتحمر ثم نضع الملح والفلفل ثم نضيف الماء ومعجون الطماطم ونحرك ويطبخ لمدة 15 دقيقة ثم نحضر صينية الفرن ونضع بها نصف كمية المعكرونة وفوقها نصف كمية الصلصة وفوقها نصف كمية الجبنة ونعيد وضع الطبقات مرة اخرى ثم نضعها في الفرن لمدة 25 دقيقة او لغاية ما تسيح الجبنة وصحتين وعافية

يـتـبـع ..>>> ..[/size][/size][/b[/size]]

	#8
[	ألذ طبق ( مكرونة بالقشدة ) المقادير: كيس معكرونة مشكل حسب الرغبة - نصف كاس جبن - علبة قشطة فلفل + ملح + ماجى+ علبة طماطم - زيت - بصل - خضروات مشكلة حسب الرغبةأو سبانخ - الطريقة: تغلى المعكرونة بأضافة ماجى وبعد ترفع من النار و تصفى. تقلى السبانخ و البصل معاوتتبل بالفلفل و الملح وكل ماتحب من البهارات و تضاف معجون الطماطم مع كأس ماء الي الخليط . بعد أن يصبح الخليط جاهز يضاف إليه علبة القشطة و نصف كأس الجبن بحيث يخلط المقادير مع بعضها. يحضرفى طبق التقديم و يؤكل ساخنا مكرونه اسبجتي (طريقة جديدة) المقآديـر:-ملعقه كبيره زيت زيتون بصله مقطعه قطع صغيره فص توم كبير مطحون حبة فلفل احمر مقطع الي حلقات حبة فلفل اسود مقطع الي حلقات فنجان مشروم مقطع الي شرائح حبة طماطم كبيرة مقطعه الي مكعبات صغيره 2 ورقة رحيان مفروم بكيت مكرونه اسبجتي فنجان جبنه رومي مفروم الطريقه -نسخن الزيت على نار متوسطة الحرارة و نضيف اليه التوم و البصل -نقلبهم لمده دقيقة -ثم نضيف المشروم و الفلفل الاحمر و الاخضر - و نقلبهم دقيقتين -ثم نضيف الطماطم و الفلفل الاسود و الريحان و نصف كاس ماء و نتركم حتي يغلوا جمعيا -ثم بعد ذلك نقلل الحرارة و نتركهم على النار لمدة 5 دقائق - الان نحضر المكرونه المسلوقة و المشطوفه بالماء و نضيف اليها الخلطه - - تقدم ساخنه و نرش عليها جبنه رومي مبشوره يـتـبـع ..>>>..

[/right]

الباستا الإيطالية

المقآديــر :-
كلغ طماطم (مقطعة لمكعبات)

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

3 فصوص ثوم (مسحوقة)

4 حبات تشيلي أخضر حار (مقطع)

2/1 كوب ماء

1 مغلف ماجي أسرار خلطة البولونيز

1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج (مقطع)

2 لتر ماء (مملح)

500غ باستا بيني (على شكل أنابيب)

2/1 ملعقة صغيرة ملح

50غ جبنة بارميزان (مبشورة)

الطريقه

تطحن الطماطم على شكل بوريه في خلاط للطعام.

يسخن الزيت في وعاء كبير ويقلى فيه الثوم والفلفل بسرعة ، ثم تضاف بوريه الطماطم، الماء، السكر، ماجي أسرار خلطة البشاميل، الأوريغانو، الملح والفلفل الأسود.

تطهى جميعاً على نار هادئة لمدة 10 - 15 دقيقة ، ثم يضاف البقدونس بعد أن يتكاثف الخليط.

صفى الباستا وتوضع في طبق ساخن.

تسكب صلصة الطماطم فوق الباستا وترش بجبنة البارميزان.

يــتـبـع .. >>> ..

[/right]
[/center]

" معكرونه ترياكي "

[b [right]]المقادير:

بصله مفرومه -
فليفله حلو / خضراء /حمراء/ صفراء مقطع طوليا -
جزر مبشور (كميه وافيه ) -
ملفوف مقطع طولي ( راس متوسط تقريبا) -
دجاج مقطع مكعبات نيئ -
باكيت ونصف معكرونه طوليه اي حجم -
صويا صوص -
اصبع **ده -
ملح .

الطريقة:

اولا نقلي البصله بالزيت ثم نضيف الدجاج ونقليه ونضيف القليل من الصويا صوص ثم نتركه حتى يستوي الدجاج ثم نضيف الملفوف ونحرك ثم الفلفل الالوان ونقلب ثم الجزر ونقبل جيدا ونضيف القليل من الصويا صوص على الخضار ثم نضيف نصف اصبع ال**ده ونقلب الخضار ثم نضيف المعكرونه المسلوقه ونضيف عليها النصف الاخر من ال**ده ثم يقلب قليلا مع بعضهم وتسكب ....وصحتين وعافيه.

" المعكرونه بالدجاج والصلصله الحاره "

المقادير:ملعقتان زيت زيتون .
فلفله حاره بدون بذور مفرومه ناعمه.
4 صدور دجاج مقطعه لأجزاء صغيره
علبة صغيره من صلصه الطماطم المحضره بالفلفل.
علبة قشطه طرية.
4 ملاعق ك**ره مفرومه ناعمه.
ملح وفلفل.
علبة سباجيتي.
جبنة باراميزان.

الطريقة:
حمي الزيت بالمقلاة ثم اقلى فيه الفلفل الحار لمده دقيقه واحدة
1-اضيفي الدجاج واستمري في الطبخ لمدة عشرة دقائق إضافيه.
2- اضيفي صلصة الطماطم بالفلفل الحار وبعد مرور 3 دقائق اضيفي القشده الطريه وملعقتين من الك**رة الطريه والملح والفلفل الأسود حسب الرغبه ثم اخلطي المقادير معا.
3- في انتظار ان ينضج الدجاج تماما اسلقي المكرونه في ماء مملح.
4- اسكبي فوقها خليط الدجاج والصلصه ثم اخلطي المقادير لمده دقيقه واحده.

" معكرونه الروبيان العجيبه "

المقادير:
بصل -
4حبات طماطم كبيرة -
جمبري (ربيان طري) -
مكعب دجاج - ملح - ثوم - خل -
فلفل رومي او فليفله -
معكرونه مسلوقه .

الطريقة:

يقطع البصل ويحمس مع الزيت على النار ثم نضيف الطماطم بعد طحنه ونضع البهارات والثوم وملعقة خل والفلفل ثم نضيف الربيان وبعد ان تتسبك نضيف المعكرونةالمسلوقة مع الملح ونغلق الناربعد قليل حتى لاتتشرب المعكرونة الصلصة .

يـتـبـع
..>>>..

[size=29]معكرونة الدجاج بالكريمة

[size=24]
المقادير:

كيس معكرونة قواقع
صدور دجاج مخلية العظم
**دة
2 بصل مفروم
فلفل اخضر بارد
جزر مبشور
فصين ثوم
زنجبيل مبشور
بصل اخضر – بقدونس وشبت مفروم
كوب كريمة مخفوقة
1قشطة

(البهارات )
ملعقة شاي زعتر
شويه سماق
1ملعقة صغيرة فلفل اسود
1ملعقة صغيرةملح
1ملعقة صغيرة بزار مخلوط

الطريقة

نضع **دة على نار متوسطة الحرارة في المقلاة ونضيف الدجاج بعد تقطيعة شرائح طوليه
ويحرك جيدا لمدة 10 دقائق. نضيف البصل ثم الفلفل الاخضر البارد ثم الجزر .. ويقلب على النار
ونضيف الثوم والزنجبيل والبهارات (الملح والفلفل والبزار و الزعتر والسماق )

ثم نضيف البقدونس والشبت والبصل الاخضر

نضيف الكريمة والقشطة مع التحريك المستمر

نسلق المعكرونة

ونضع المعكرونة مع خليط الدجاج و اخلطي جيدا
و اتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبا
يسكب في طبق التقديم ويقدم وهو حار
والشكل الاخير

يـتـبـع .. >>> ..[/size][/size]